Le goût du pain authentique
Une croûte dorée, un parfum chaud, chaque miche pétrie à la main chaque nuit à Lyon.
Un fournil, quatre artisans
Au Fournil Doré, chaque levée est veillée à la main et chaque pain sort du four à pierre dans un parfum chaud, enveloppant la rue en plein cœur de Lyon. Quatre boulangers, compagnons de nuit et du levain, façonnent chaque jour des miches à la croûte croustillante et à la mie gourmande. Nos farines, moulues sur pierre à quelques kilomètres de la ville, s’invitent dans vos petits-déjeuners et vos tablées familiales. Ici, aucune machine ne remplace la main : chaque geste compte, chaque fournée raconte une histoire. Depuis 2012, nous croyons qu’un pain se partage, se respire, se savoure lentement.
Levain maison
Four à pierre
Équipe familiale
Farines locales
Fournées & Douceurs du Levain
Pain de campagne au levain
Pétris lentement chaque nuit, nos pains de campagne développent une croûte épaisse et craquante, gage d’une fermentation longue au levain naturel. Récompensé au Concours du Goût Lyonnais 2023.
Baguette rustique dorée
Baguette à la mie alvéolée et à la croûte dorée, façonnée à la main. Chaque fournée dégage ce parfum chaud qui réveille le quartier à l’aube. Plusieurs restaurateurs lyonnais la servent à leur table.
Viennoiseries maison du matin
Croissants pur beurre, brioches tressées et pains au chocolat, roulés dès 4h dans notre atelier. Les éclats feuilletés témoignent d’un tourage artisanal et d’un beurre fermier local.
Pâtisseries fines de saison
Tartes frangipane, flans à la vanille Bourbon, babkas torsadées : notre vitrine change au fil des récoltes et des envies. Les fruits proviennent chaque semaine de producteurs du Rhône.
Pain bio graines anciennes
Blé ancien, épeautre, seigle : chaque miche bio se distingue par sa mie dense et ses arômes profonds. Levée lente, digestion légère, pain plébiscité par les sportifs du quartier.
Commande sur-mesure & entreprises
Petits déjeuners d’équipe, apéritifs ou fournées personnalisées : nous adaptons la cuisson, la taille, et même le mélange de farines selon vos besoins. Plus de 20 entreprises locales livrées chaque semaine.
Retours du four chaud
Depuis que je prends le pain de campagne ici, mes enfants réclament la croûte et la mie moelleuse chaque matin. Rien à voir avec ce que j’achetais avant.
Le parfum qui s’échappe du fournil à 7h est une invitation. Les viennoiseries n’ont jamais le temps de refroidir chez nous : elles disparaissent en quelques minutes.
J’ai commandé 40 pains sur-mesure pour notre brunch d’entreprise. Mie aérée, croûte impeccable, service précis et chaleureux. Tout le monde a demandé l’adresse !